Cuisine de restauration rapide
DÉBUT DES COURS: AOÛT 2026
Description du programme
Apprends à préparer, assembler et cuisiner une variété de délicieux mets pour des chaînes de restaurants ou des comptoirs de restauration rapide. Lance ta carrière culinaire dans le secteur alimentaire!
En t’inscrivant à ce programme, tu seras en mesure :
- De préparer, assembler et présenter divers mets en vue de leur consommation ou de leur vente au détail;
- De préparer, assaisonner et cuisiner, sous supervision, divers aliments;
- De respecter scrupuleusement en cuisine les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire;
- D’intervenir en matière de santé et de sécurité pour assurer un milieu de travail sécuritaire;
- D’organiser un quart de travail et de communiquer efficacement en milieu de travail;
- De préparer des bouillons, des sauces, des soupes et de simples mets de restauration rapide;
- De préparer des plats de viande, de poulet, de poisson et de fruit de mer spécialement pour les chaînes de restaurants;
- De préparer et de servir différents types de déjeuners et de mets de chaînes de restaurants;
- De travailler sous pression, avec rapidité et rigueur, le tout au sein d’une équipe;
- D’intégrer le marché du travail avec les compétences exigées par les chaînes de restaurants ou les comptoirs de restauration rapide.
Contenu du programme
Voir tous les blocs d’heures ci-dessous.
| Code | Statement of Competency | Hours | Credits |
| AEP 205-011 | • Se situer au regard du métier et de la démarche de formation | 15 | 1 |
| AEP 205-021 | • Communiquer en milieu professionnel | 15 | 1 |
| AEP 205-032 | • Adopter des mesures préventives en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires | 30 | 2 |
| AEP 205-042 | • Adopter des mesures préventives en matière de santé et de sécurité | 30 | 2 |
| AEP 205-051 | • Organiser un quart de travail | 15 | 1 |
| AEP 205-062 | • Réaliser des fonds, des sauces et des potages | 30 | 2 |
| AEP 205-074 | • Réaliser des mets simples de cuisine rapide | 60 | 4 |
| AEP 205-083 | • Réaliser des mets de cuisine de chaînes de restaurant à base de viandes et de volailles | 45 | 3 |
| AEP 205-092 | • Réaliser des mets de cuisine de chaînes de restaurant à base de poissons et de fruits de mer | 30 | 2 |
| AEP 205-104 | • Effectuer le service de menus de petits déjeuners | 60 | 4 |
| AEP 205-113 | • Effectuer le service de menus de chaînes de restaurants | 45 | 3 |
| AEP 205-126 | • S’intégrer au milieu de travail | 90 | 6 |
| 465 | 31 |
Conditions d'admission
Ce programme peut permettre de passer d’un CFMS à un AEP. Sélectionne ci-dessous le parcours qui correspond à ta situation.
Pour être admissible, tu dois remplir au moins une condition dans chaque catégorie.
Conditions – Catégorie A
Tu dois remplir au moins une des conditions suivantes :
- Unités de 3e secondaire : Avoir obtenu les unités (ou l’équivalent) dans la langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématiques.
- AEES : Détenir une attestation d’équivalence d’études secondaires (AEES).
- TDG : Avoir réussi le test de développement général (avec ou sans préalables particuliers).
Conditions – Catégorie B
Tu dois remplir au moins une des conditions suivantes :
- Interruption des études : Avoir cessé tes études à plein temps pendant au moins 12 mois.
- Âge : Être âgé d’au moins 18 ans au moment de commencer la formation.
- Diplôme préalable Détenir un diplôme d’études secondaires (DES), un diplôme d’études professionnelles (DEP) ou l’équivalent.
- Emploi-Québec: Remplir les conditions d’admissibilité à la formation professionnelle d’Emploi-Québec.
Lorsque tu as réussi le parcours CFMS, tu es admissible au passage d’un CFMS à un ASP si tu remplis les trois conditions suivantes :
- Détenir un certificat de formation menant à l’exercice d’un métier semi-spécialisé (CFMS);
- Être âgé d’au moins 16 ans au 30 septembre de l’année scolaire au cours de laquelle tu commences la formation;
- Avoir obtenu les unités exigées dans la langue d’enseignement, en langue seconde et en mathématiques (premier cycle du secondaire au secteur des Jeunes OU 2e secondaire de l’éducation des adultes).